Risotto aux légumes et ses variantes

Je suis une fan inconditionnelle du risotto sous toutes ses formes ! Je trouve cela simple et rapide 18 minutes !

Vous pouvez varier les plaisirs et mettre tous les ingrédients à votre goûts, servi avec un bon vin et du pain à l’ail

…………………….un vrai délice …………………………………..

LA RECETTE 

Préparation :

• Préparez le bouillon : faites bouillir un litre d’eau puis quand l’eau frémit, ajoutez un bouillon cube de légumes

• Émincez  l’oignon ou échalote et faites le revenir quelques instants dans une casserole avec l’huile d’olive

• Ajoutez le riz et remuez pour qu’il s’imprègne de matière grasse jusqu’à ce que les grains deviennent translucides.

• Versez ensuite une louche du bouillon de légumes sur le riz et remuez bien.

• Recommencez l’opération dès que le riz a bu le bouillon et ce, jusqu’à ce qu’il ne vous reste plus du tout de bouillon (environ 18 minutes).

• A la fin de la cuisson, quand il ne vous reste quasiment plus de bouillon, ajoutez les légumes cuits coupés en petits morceaux, salez et poivrez. Ajouter des petits morceaux de chorizo, j’aime quand celui-ci est bien piquant!

• Quand le liquide du dernier bouillon a été absorbé, ajoutez la mascarpone à votre convenance pour obtenir une texture crémeuse et le parmesan.

•  Il y a aussi un truc que je rajoute, des amis m’ont ramenés des épices.  Je mets des épices assez relevées miam un vrai régal pour vos papilles !!!

• Servez le risotto bien chaud.