# Episode 5  : L’organisation CAP Cuisine

Organiser la préparation au CAP

C’est très important avant tout projet de s’organiser et encore plus pour un examen que vous présenter tout seul!

Je dois vous avouer un truc, j’avais postuler pour une école à distance  www.ecoledespros.fr et je leur avais proposé un partenariat.  J’ai relancé 3 fois de façon sympathique et une petite réponse me disant nous étudions votre proposition au bout de deux semaines et au bout d’un mois : nous ne pouvons donner suite à votre demande, merci pour votre compréhension.

Comprenez moi bien, vous savez que ce n’est pas pour la réponse négative ..( j’en reçois tellement lol) mais c’est la manière dont cela s’est fait !  Pour moi, c’est un manque de respect ! Répondre au bout d’un mois NON, sans même me prendre au téléphone pour me donner des explications, je trouve cela lamentable !!!!

Revenons à nos moutons, je vous présente en quelques lignes mes outils :

1/ Les livres que je lis et je fais des fiches (par exemple, je m’entraine à l’épreuve pratique en suivant les indications du livre de référence du BEP/CAP cuisine: La cuisine de référence: Techniques et préparations de base, fiches techniques de fabrication, de Michel Maincent-Morel, aux éditions BPI)

Télecharger La fiches / les livres : Fiche CAP Cuisine Les livres

2/ Fiches entrées/plats/ desserts : je fonctionne par thématiques et j’associe une vidéo trouvée sur internet. Il faut savoir que l’académie de Versailles propose de nombreuses vidéos en ligne. Elles sont très bien faites et nous montrent les techniques et préparations de base. Il suffit de cliquer sur le menu « cuisine » et tous les modules vont se dérouler.

http://webtv.ac-versailles.fr/restauration/Cuisine?lang=fr

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3/ Pour ce qui est des épreuves écrites, je vais réviser les annales des années précédentes ainsi que les examens N-1, N-2, N-3 Quelques exemples :

–capaccessoiriste_prevention-sante-environnement_2012

capcuis_approvisionnement-et-organisation-de-la-production-culinaire_2012(1)

capcuis_production-culinaire_2013_sujet17(1)

4/ Et sinon, vous avez la possibilité de faire des cours ou stage  en 1 semaine pour préparer les bases par exemple : l’atelier des chefs ou l’atelier des sens

5/ Je vais aussi tenter d’aller faire une journée si et là dans un restaurant, chocolaterie …Regardez les émissions culinaires avec les techniques, allez sur youtube …

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