SEMAINE SPECIALE CAP Cuisine

#Episode 2- Les livres

Ce sont des livres de révisions, je pense que cela est impératif. C’est un outil fiable qui va vous permettre de vous entrainer et de connaitre votre sujet.

C’est un investissement, toutefois 1 par mois et en Kdo de Noel pour le plus honereux .. on y arrive 🙂

J’en ai 3 !

1/ La Cuisine de Référence, Michel Maincent, Editions Bpi (environ 33€)

http://livre.fnac.com/a7985345/Michel-Maincent-La-cuisine-de-reference

Si vous ne devez acheter qu’un livre, c’est celui-ci, c’est LE livre à avoir absolument pour pouvoir préparer son CAP Cuisine en candidat libre.

Avec plus de 1000 pages, il permet d’acquérir toutes les techniques de base qu’il est indispensable de connaître et de maîtriser pour être à l’aise à l’examen.

La première partie du livre est consacrée à toutes les préparations de base, comme les tailles de légumes, les sauces de base, les cuissons, les pâtes, les crèmes…tout est expliqué et illustré en photos.

La seconde partie permet de mettre en oeuvre les techniques apprises en première partie. Elle est constituée de 183 fiches techniques qui regroupent toutes les recettes à savoir réaliser pour l’examen. Que ce soit les potages, hors d’oeuvre, les viandes, poissons, garnitures et desserts, tout y est.

Ce livre sera vraiment votre allié pendant ces mois de préparation, car il permet de ne pas s’éloigner du programme, de s’entraîner sur ce qui est vraiment utile de connaître et de savoir faire.

2/ Technologie Culinaire, Nathan (16€)