Episode N° 2
Au salon BLOG culinaire de Soissons
BATTLE FOURME d’AMBERT
La Fourme d’Ambert, le plus doux des fromages bleus !
Membre de la famille des fromage à pâte persillée, la Fourme d’Ambert est produite en Auvergne, entre 600 et 1 600 m d’altitude, sur la zone de montagne du Puy-de-Dôme, 5 cantons du Cantal et 8 communes de la Loire. La richesse et la biodiversité de ce terroir lui confèrent son parfum subtil et délicat. Reconnue AOC* depuis 1972, la Fourme d’Ambert est désormais possède désormais l’AOP**. Elle est fabriquée à partir du lait de vaches nourries à base d’herbe provenant exclusivement de la zone d’appellation.
Allez jeter un coup d’oeil sur le site www.fourme-ambert.com
J’ai participé à une Battle !! C’est à dire une petite bataille entre cuisiniers ou plutôt amateur cuisiniers.
Nous avons tiré au sort un panier. Celui-ci est confectionné au préalable,
et nous notre panier est composé ainsi :
– fourme d’Ambert
– pain d’épice
– poire et figue, noix
– Beurre, lait
Voilà les deux plats proposés :
LE GAGNANT – RECETTE
CHAUD / FROID à la fourme d’Ambert
Sur un lit d’ENDIVE
Salade ( composition que vous allez mettre dans les plus belles feuilles d’endives)
– Mélange : de petits morceaux de fourme d’Ambert, d’endives, poires
– Sauce : vinaigre balsamique et huile (pas d’olive afin d’éviter trop de saveur différente) sel et poivre et un peu de moutarde pour relever
– Saupoudrez :
– Croquant : miette de pain d’épice et petits morceaux de noix à faire chauffer dans une poêle avec du beurre
– + petits morceaux de fourme d’Ambert frais
PAIN d’EPICE
– Faire fondre la fourme d’Ambert avec du lait
– Etaler la fourme d’Ambert sur le pain d’épice et couper de fine tranche de poire et de figue
– Saupoudrez :
– Croquant : miette de pain d’épice et petits morceaux de noix à faire chauffer dans une poêle avec du beurre
– + petits morceaux de fourme d’ambert frais
Pour la déco ; un peu de vert : feuilles de roquette
*****************************************************************************************************************************************************
A notre grande surprise nous avons gagné une super cadeau !!
Voilà ce que j’ai gagné, je suis vraiment ravie un grand merci !
Située au Pont de Celles, au coeur du bassin coutelier thiernois et du parc livradois-forez, la COUTELLERIE F.VERDIER COUTELIER est heureuse de vous présenter ses couteaux.
Dans la plus pure tradition du couteau de thiers , nous conjuguons au quotidien les techniques traditionnelles de fabrication et de finition héritées de nos aïeux avec les techniques et technologies les plus modernes, et cela dans un seul but:
L’excellence de nos produits.
Parmi nos gammes, toutes faites à la main dans nos ateliers ; couteaux de poche, de cuisine, ou de table ont un seul mot d’ordre qui est à l’honneur :
La qualité.
Cet amour du travail bien fait, je le dois à mon grand père et à mon père, et en ce début de XXIème siècle, je peux affirmer que nous faisons bien plus que du “made in France”,
Nous fabriquons du “made in Thiers” .
Merci à l’organisation du Salon Blog culinaire de Soissons, à l’atelier proposé par la fourme d’Ambert et à la marque française des couteaux Thiers.
Laisser un commentaire