Aujourd’hui je vais vous parler de Café … le café Illy, vous en avez déjà tous entendu parlé.

J’ai été invitée, il y a quelques jours à une soirée découverte autour café dans son Espressamente Auber.

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Outre l’histoire du café et de la maison Illy, l’un des meilleurs baristas de l’Université du Café Illy nous a préparé des espressos et autres boissons à base de café : cappuccino 😉

Contrairement à ce que l’on pourrait pense, le café dit léger comme par exemple celui de votre cafetière, est finalement le plus fort en caféine. Alors que le café fort en goût tel que l’espresso sera faible en caféine. Aux USA, les gens affectionnent tout particulièrement les jus de chaussettes se sont donc les plusjus les plus electrisants .

La qualité de l’espresso varie selon plusieurs éléments : la dose de café, la température de l’eau, le niveau de pression d’extraction, le temps de percolation (idéalement 20 à 30 secondes), la mouture du café… Finalement, ce n’est pas si simple de faire un bon café !

Lors de ma découverte de l’Espressamente Illy (rue Auber), outre l’histoire du café et de la maison Illy, l’un des meilleurs baristas de l’Université du Café Illy nous a préparé des espressos et autres boissons à base de café (évidemment !).

Contrairement à ce que l’on pourrait penser (moi, la première !), le café dit léger comme par exemple celui de votre cafetière, est finalement le plus fort en caféine. Alors que le café fort en goût tel que l’espresso sera faible en caféine. Moi qui aime le jus de chaussette, finalement je devrais être plus électrique que je ne suis…quoique…

Un espresso parfait sera préparé à la commande, c’est à dire tout de suite: d’ou le mot “espress”. On utilise alors une eau réchauffée à haute pression. Le café est pressé fortement pour en diffuser le meilleur. Ainsi la forte pression créé la crème. Et pour faire le cappuccino, on ajoute de l’émulsion de lait (fait de micro bulles) et non de la mousse de lait.

Pour apprécier au mieux son café, il ne faut jamais le réchauffer. Il ne faut jamais laisser couler un café trop long. Si comme moi, vous appréciez plus particulièrement le café allongé, pour une meilleure qualité, il doit être préparé à partir d’un espresso auquel il faut ajouter de l’eau chaude. En aucun cas, le barista ne doit laisser couler le café pour que vous ayez un café long : il en perdra de la qualité (et là je me dis flûte .. j’ai 36 ans et j’ai toujours pris mes cafés comme ça ! )
Saviez-vous que le café avait de grands bienfaits ? La caféine agit sur le cortex. Ainsi, le buveur de café est plus rapide et à de meilleurs réflexes. La caféine peut calmer ou exciter selon les situations, contrairement à ce que l’on pourrait penser. Par ailleurs, un espresso ne fait que 2 kcal . Alors vous pouvez en boire sans culpabiliser… d’autant que c’est la boisson la plus consommée au monde, après l’eau.