TATIN A L’italienne……………….
Quelques pâstas et le tour est joué !
J’ai participé avec l’aide d’un ami, il y a quelques moi à un concours pour Picard ! Et voilà ma recette !
Malheureusement, j’ai pas gagné mais bonne expérience !
Mon plat s’articule en 3 parties afin de constituer l’assiette venue d’Italie :
Petite salade de pates et sa tuile au basilic
Pates, tomate, mozarella, jambon fumé, ciboulette, vinaigre balsamic.Pour la tuile ( parmesan +basilic ) à mettre au four que cela donne une couleur puis l’aposer sur un rouleau à patisserie a fin de donner une forme arrondie
Brochettes de légumes du soleil grillés
Sur un cure-dent mettre un morceau (forme carré) de poivron rouge, aubergine, courgette, poivron jaune puis alterner comme bon vous semble. La cuisson est critique parceque celle-ci doit être fondante (mettre au four avec un filet d’huile d’olive pendant 45 mn à 160°. Puis laisser reposer avec du papier alumium afin de garder le moelleux puis juste avant de servir l’assiette, dorer les brochettes à poêle pour donner de la couleur et que celles-ci soient chaudes
Tarte à la tomate avec son sorbet au pesto
Faire ou acheter la pâte feuillettée, mettre les tomates coupées en rondelle, soigner l’assaissonement sel, poivre, filet d’huile d’olive et herbes de provence- Mettre au four à 170° pendant 30 à 40 mn. La boule de sorbet est à mettre à la dernière minute ..
Vous n’avez plus installer tous joliement et à déguter avec un délicieux “Isole e Olena chianti-classico”, Italie
Quelques autres photos pour le concours ……
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