CHARLOTTE AU CHOCOLAT
1ER ESSAI
Préparation : 45 mn + 24 h au frigo
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
– 24 biscuits cuillère
– 250 g de chocolat pâtissier à forte teneur en cacao ( pas trop non plus … )
– 20 cl de crème fraîche liquide non allégée en matière grasse
– 5 cl de lait
– 100 g de beurre
– 4 œufs
– 30 g de sucre glace
– 10 cl de rhum ou autres …
Préparation :
Beurrer légèrement un moule à charlotte et disposer dans le fond un rond de papier sulfurisé.
-> ce que je n’ai pas fait ….. en même temps effectivement c’est une bonne idée, cela ne m’a pas pénalisé.
Verser 10 cl d’eau et le rhum dans le fond d’une assiette creuse.
Tremper rapidement les biscuits et tapisser entièrement le fond et les bords du moule (côté bombé vers l’extérieur).
-> Je n’ai pas pris de rhum mais du café et la grosse erreur que j’ai faite c’est que je ne voulais pas que mon biscuit soit imbibé entièrement de café comme le tiramisu donc j’ai simplement mis un peu de café sur les boudoirs donc résultat les boudoirs étaient durs et croquants ! pas top.
Séparer les jaunes d’œufs des blancs.
Mettre à fondre le chocolat avec le lait dans un saladier à bain-marie doux. Le laisser fondre entièrement et le lisser avec une spatule en bois. En maintenant la préparation au bain-marie ajouter peu à peu le beurre en petits morceaux tout en remuant, puis les jaunes d’œuf l’un après l’autre. Travailler la crème quelques instants jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse et brillante puis retirer la casserole du feu et laisser refroidir.
Monter les blancs d’œuf en neige en ajoutant à la fin le sucre glace en pluie.
Battre la crème liquide (très froide) en chantilly un peu molle.
Incorporer les deux préparations à la crème afin d’obtenir un mélange lisse et parfaitement homogène.
-> Faire une mousse au chocolat normale !!! ce n’est pas ma grande spécialité la mousse au chocolat, mais je sais pourquoi mes blancs d’œufs ne sont pas assez serrés. C’est pourquoi apparait une légère couche au fond pas du tout mousseux, un peu liquide
Remplir le moule avec la mousse au chocolat en la tassant légèrement, terminer par une couche de biscuits imbibés. Couvrir d’une assiette, un poids dessus et mettre au frigo jusqu’au lendemain.
-> J’ai pas laissé le temps imparti .. j’ai voulu la gouter trop vite ! Trop gourmande et trop impatiente
Bonne quand même ….
Pour servir retourner le moule sur le plat de service, retirer le fond de papier sulfurisé. Décorer de copeaux de chocolat ou la saupoudrer simplement d’un peu de cacao.
-> J’ai choisi de mettre des fraises, de la chantilly et des petits trucs de chochoc …..
En conclusion
Elle est plus présentable que mangeable, alors oui j’admets en revanche je me faisais une montagne de faire une charlotte au chocolat alors que bon ce n’est pas si compliqué. C’est à la portée de tous.
Vous pouvez varier les plaisirs, c’est-à-dire chocolat blanc, noir, au lait … biscuit au Rhum, au Café, au jus d’orange, à la pulpe de Framboises. Il ya de multitude de variantes à inventer en terme de Charlotte. Et puis, j’ai décidé qu’à partir de maintenant les Charlottes seront mes meilleures amies ….. Et ç a été du boulot
Charlottement vôtre …..
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